Yazılar

Sous Vide Ekipmanları Rehberi: Yeni Başlayanlar için Gerekli Ekipmanlar ve İpuçları

Sous vide ekipmanları konusu uzun olduğu için sous vide nedir yazısında çok kısa değinmiştim. Bu yöntemi…
Vakum Aletiniz Yoksa Sous Vide Poşetlerini Nasıl Vakumlarsınız?

Sous vide pişirme yönteminde kullanılan vakumlu poşetlerin havasının alınması, gıdanın su banyosunda (su fırınında ya da…
Sous Vide: Avantajları ve Dezavantajları

Her pişirme yönteminde olduğu gibi, sous vide’nin de kendine has avantajları ve dezavantajları var. Bu yazıda,…
Sous Vide’in Felsefesi: Mükemmelliğin Sükûneti

Sous Vide, sadece bir pişirme yöntemi değil, aynı zamanda modern gastronominin arkasındaki bir felsefedir. Tarihi de…
Sous Vide Pişirme Yönteminin Tarihi: Bir Mutfağın Evrimi

Sous vide nedir yazısında Fransızca “vakum altında” anlamına geldiğini ve yiyeceklerin hava almayan bir torba içinde,…
Sous Vide Nedir? Süvi Ne Demek? Ya da Suvi nedir?

Sous vide nedir diye sormadan önce, şu meşhur “mutfak devrimi” lafını biraz tartışalım. Yani, son zamanlarda…